俄罗斯的真正味道从餐桌开始。

　　每年，俄罗斯人都会以前所未有的规模庆祝新年，耗时数天、数周，甚至数月的时间为新年做准备。 假期结束后，整个国家都要休息一下。餐桌上摆满各种传统菜肴，这对不了解情况的人来说似乎很奇怪。如果新年晚宴上没有刚砍伐的枞树和备受喜爱的新年甜点——橘子的混合气味，大餐也将失去很多风味。

奥利维尔沙拉

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　　著名的俄罗斯沙拉“奥利维尔”是将切碎的煮鸡蛋、香肠和腌制黄瓜混合而成，并用蛋黄酱调味。在俄罗斯最大的假期新年前夕，沙拉是所有俄式大餐中不可少的组成部分。

红色或黑色鱼子酱

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　　鱼子酱通常与黄油一起放在小白面包上以供食用。如果将鱼子酱作为单独的菜肴食用，则将装有鱼子酱的碗放在碎冰上。 新年餐桌上的鱼子酱是财富的象征，并给俄罗斯人带来了希望，明年将是丰富的一年。

皮衣鲱鱼沙拉

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　　这是一种分层沙拉，鲱鱼片层上面是煮熟的蔬菜。这可能是最奇怪的俄罗斯菜。根据传说，这道菜出现在1919年革命性辩论的高峰时期。小旅馆和小酒馆的厨师抓住鲱鱼（象征着无产阶级），加入一些土豆（象征着农民）、红甜菜（鲜血和布尔什维克旗帜的颜色）和法国普罗旺斯调味酱，并巧妙地摆放所有食材。这道菜于1919年出席夜推出。

腌黄瓜

摄影：Lena Pochetova “

　　伏特加酒”最传统的搭配小吃就是酸菜和腌黄瓜。这些蔬菜生长在俄罗斯的温带气候地区，其味道比地中海美食天堂中种植的黄瓜或卷心菜要好得多，即使对俄罗斯最伟大的爱国者来说，这一点也可能算是一条新闻。

甜菜根沙拉

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　　另一沙拉道具有法国名字“vinaigrette”或被叫做甜菜根沙拉的俄罗斯沙拉的制作方法也很简单。在以上配料中加入煮熟的甜菜根，这是俄罗斯菜中非常常见的蔬菜。自然地，这道沙拉可以用醋调味，也可以加入用香料腌制的鲱鱼片。

腌菜和腌蘑菇

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　　传统上，在天然乳酸发酵帮助下腌制而成的俄罗斯蔬菜和蘑菇通常被称为酸菜，这是俄罗斯菜肴中的主要分支之一。

肉冻

　　猪头冻、浓郁的牛骨和公鸡特别受欢迎，因为肉汤会出现浓郁的琥珀色和独特的味道。传统上，俄罗斯有名的碎辣根根或芥末会与各种肉冻一起食用。

馅饼

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　　对于俄罗斯人来说，馅饼不仅会被摆放在节日餐桌上，而且也是一道日常美食。俄罗斯有有数千种不同的馅饼做法，从最常见的（鸡肉、肉或鱼肉馅饼）到独特的自制特色菜。这样的秘密配方会世代相传。

香槟酒

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　　午夜时分，克里姆林宫救世主塔楼的钟声会与俄罗斯国歌同时响起。钟声会响1分钟，在此期间，你需要准确地在时钟敲12点时打开瓶子，倒香槟，许个愿并与亲人碰杯庆祝。